नमस्कार, दैनिक जनवाणी डॉटकॉम वेबसाइट पर आपका हार्दिक स्वागत और अभिनंदन है।हिंदू धर्म में त्योहारो को बहुत ही महत्वपूर्ण माना जाता है। अब त्योहारो का सीजन शुरू हो चुका है और ऐसे में दिवाली से लेकर भाई दूज तक मीठे व्यंजनो के बिना सभी त्योहार अधूरे माने जाते है। जब भी त्योहार होता है घर पर गुजिया से लेकर गुलाब जामुन तक सभी चीजें बनाने की तैयारी शुरू हो जाती है। इनमें से खीर सबसे चर्चित और पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। इसलिए हम आपको केसर जाफरानी खीर की बहुत ही आसान रेसिपी बताने जा रहे हैं।
जाफरानी खीर की सामग्री
- 1 लीटर दूध
- 1 कप चावल
- 10-15 केसर के लच्छे
- 150 ग्राम चीनी
- 2 बड़े चम्मच बादाम, काजू, पिस्ता, किशमिश (बारीक कटे)
- 1 छोटे चम्मच इलायची पाउडर
- 1 चम्मच घी
विधि
- सबसे पहले चावल को अच्छे से धोकर पानी में कुछ घंटों के लिए भिगो कर रख दें।
- अब एक कटोरी में चार चम्मच दूध में केसर के लच्छे डालकर रख दें।
- एक मोटे तले के बर्तन में धीमी आंच में दूध गर्म करें।
- भीगे हुए चावलों को थोड़े से घी में तल लें और उबलते दूध में डालकर इसे चलाते रहें।
- जब चावल पाक जाएं तो इसमें चीनी डालकर अच्छे से मिला लें।
- तैयार खीर में इलायची और केसर दूध डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
- खीर को 5-7 मिनट के लिए पकाकर आंच से उतार लें।
- अब एक पैन में घी गर्म करके उसमें काजू, बादाम, किशमिश, पिस्ता समेत सभी बारीक कटे मेवा को डालकर हल्का फ्राई करें।
- इस रोस्टेड मेवा से खीर को ऊपर से गार्निश करें।
आपकी लजीज जाफरानी खीर तैयार है। इसको आप जैसा मन चाहे, ठंडा या गर्म परोसकर खा सकते हैं।