जनवाणी ब्यूरो |
खानपान: हम भारतीयों का खाने का शौक ज्यादा है। वहीं, यह देश ऐसा है जिसमें राज्यों के हिसाब से खान पान देखा जाता है। इसलिए यहां मिलने वाले विभिन्न प्रकार के भोजन को ग्रहण करने के लिए लोग दूर दूर से चले आते हैं। अगर बात करें नाश्ते की तो जिस तरह से दक्षिण भारत में डोसा-इडली, पंजाब में पराठें, महाराष्ट्र में वड़ा पाव काफी ज्यादा मशहूर है। ठीक उसी तरह से उत्तर भारत में लोग नाश्ते में कुरकुरी पू़ड़ी और आलू की सूखी सब्जी खाना ज्यादा पसंद करते हैं। ये एक ऐसा नाश्ता है, जिसे यात्रा के दौरान भी लोग ले जाना पसंद करते हैं। तो चलिए जानते हैं कैसे बनाएं इस रेसिपी को…
ऐसे बनाएं मेथी पूरी
- कसूरी मेथी
- आटा
- बेसन
- सूजी
- नमक
- अजवाइन
- तेल
विधि
- पूड़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक परात में गेंहू का आटा छानकर निकाल लें। इसके बाद इसमें सूजी और बेसन मिक्स करें। इसे अच्छी तरह से मिलाने के बाद कसूरी मेथी, नमक, अजवाइन मिलाएं। इसके बाद इसमें थोड़ा सा तेल डालकर इसका आटा गूंथ लें। आटा गूंथने के बाद अब इसे कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
- कुछ देर बाद इस आटे से छोटी-छोटी लोई बनाएं और फिर इसे पतला बेलकर गर्म तेल में कुरकुरा होने तक तल लें। एक-एक करके सभी पूड़ियों को अच्छी तरह से सेंक के अलग रख लें।
ऐसे बनाएं आलू की सब्जी
- आलू उबले
- धनिया पाउडर – 1 टी स्पून
- जीरा – 1/2 टी स्पून
- हल्दी – 1/4 टी स्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
- गरम मसाला
- नमक
- धनिया पत्ती
- हरी मिर्च
- तेल
विधि
- इस चटाकेदार सब्जी को बनाने के लिए सबसे पहले आलूओं को आधा-आधा इंच के टुकड़ों में काट लें। इसके बाद एक कड़ाही में तेल गर्म करके इसमें हरी मिर्च डालें और उसे भूनें। अब मिर्च भूनने के बाद उसमें हल्दी, जीरा, गरम मसाला और धनिया पाउडर डालकर भूनें। मसाला तैयार होने के बाद इसमे ऊबले हुए आलू डालें और चमचे की मदद से इसे सही से मिक्स करें।
- ध्यान रखें कि ये आलू कड़ाही में चिपकें नहीं। अब आखिर में इसमें स्वाद के अनुसार नमक डालें और फिर कुछ देर पकाने के बाद गैस बंद कर दें। गैस बंद करने के बाद इसे सजाने के लिए आलूओं में ऊपर से धनिया पत्ती डालें और सही से मिक्स करें।
- अब आपकी आलू की सब्जी और पूड़ियां तैयार हैं। कोशिश करें कि पूड़ी गर्मागर्म ही परोसें। इसके साथ नाश्ते में चाय देना तो कतई ना भूलें। चाय से इसका स्वाद और बढ़ जाएगा।