नमस्कार, दैनिक जनवाणी डॉटकॉम वेबसाइट पर आपका हार्दिक स्वागत और अभिनंदन है। नाश्ते में हम अक्सर आलू, प्याज, गोभी, गाजर, मूली व पनीर के पराठे खाते हैं। जो स्वाद में बेहद टेस्टी होता है। वहीं, अलग-अलग जगहों के नाश्ते में कुछ हटके डिश होती है। जैसे साउथ इंडियन में सांभर, इडली, पंजाब में पराठा, कही पकौडा तो कही कुछ। लेकिन हम आज बात करेंगे भारत के राजस्थान की जहां का सुबह का नाश्ता कुछ अलग ही प्रकार का है।
साथ ही वह खाने में भी बहुत टेस्टी होता है। राजस्थान में कई तरह के खाने को मिलते हैं। लेकिन जयपुर की बात करें तो यहां बहुत ही स्वादिष्ट प्याज की कचौरी खाने में मिलती है। जिसके लोग दिवाने हो जाते हैं।
दरअसल, जयपुर में सुबह से लेकर शाम तक जगह जगह प्याज की कचौरी खाने को मिलेगी। जिसका स्वाद वाकई स्वाद से भरा है। लोग इस नाश्ते को चाय के साथ खाते हैं। यदि बात करते हुए आपके मुंह में भी पानी आ गया तो इसको बनाने की रेसिपी बेहद आसान है। आप इसको अपने घर में भी बना सकती हैं। तो चलिए जानते हैं प्याज कचौरी बनाने की रेसिपी और विधि…
प्याज कचौरी बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- 1.5 कप बेसन
- मैदा
- 2 बड़े प्याज
- पत्तियों के साथ कटा हुआ 2-3 हरी मिर्च
- बारीक कटी हुई अदरक
- हरा धनिया
- 1/2 चम्मच अजवाइन
- 1/2 चम्मच हींग
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- 1/2 छोटी सी लहसुन की कली
- सौंफ
प्याज कचौरी बनाने की विधि
- प्याज कचौरी बनाने के लिए आपको एक बाउल में मैदा, बेसन, नमक और अजवाइन डालें। इसके बाद इन सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिला लें।
- अब थोड़ी-थोड़ी देर में पानी डालकर बेसन गूंथें। इसे तैयार करके कुछ देर के लिए अलग रख दें। इसको कुछ देर रखने के बाद स्टफिंग तैयार करें।
- प्याज की कचौड़ी की स्टफिंग तैयार करने के लिए जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें जीरा, सौंफ और एक चुटकी हींग डालकर भूनें। इसके बाद कढ़ाही में कटे हुए प्याज डालकर तब तक पकाएं जब तक कि प्याज सुनहरा ना हो जाए
- इसके बाद प्याज में अदरक का पेस्ट और कटी हरी मिर्च डालकर कुछ देर तक और भूनें। सही से भूनने के बाद इसे ठंडा करने के लिए अलग रखें। ऊपर से हरा धनिया जरूर डालें।
- जब स्टफिंग ठंडी हो जाए तो एक लोई लेकर उसे पहले हल्का बेल लें। इसके बाद अब इसमें प्याज की स्टफिंग भरकर चारों तरफ से दबा कर बंद कर दें। आखिर में इसे सुनहरा होने तक सेंके। इसे आप हरे धनिये की चटनी के साथ परोस सकते हैं।