नीतू गुप्ता |
मीठा खाना अधिकतर लोगों को अच्छा लगता है। बच्चे तो मीठी चीजों के दीवाने होते हैं पर उम्र के साथ अगर अपनी डाइट में चीनी कम कर दी जाए तो सेहत के लिए बेहतर होता है। सफेद चीनी हमारे शरीर को कैलोरीज के अतिरिक्त कुछ भी नहीं देती, न कोई विटामिन, न मिनरल, बस कैलोरी। चीनी के अधिक सेवन से दिल के रोग और उम्र से अधिक बड़ा लगने का संबंध सीधा है। चीनी के अधिक सेवन से मोटापा और डायबिटिज का भी खतरा बढ़ता है। चीनी का सेवन एक बुरी आदत है। जिन्हें लग जाती है, उन्हें कार्बोहाइडेÑट युक्त और चीनी वाले पदार्थ खाने का मन करता है। जितना ही आप इसे खाएंगे, उतना अधिक मन करेगा। अगर आप कम चीनी खाते हैं, नियमित व्यायाम करते हैं तो चीनी आपके शरीर को उतना नुकसान नहीं पहुंचाएगी।
चीनी के सेवन के नुकसान
चीनी को सफेद करने के लिए सल्फर डाई आक्साइड, फास्फोरिक एसिड, कैल्शियम डाई आक्साइड और एक्टिवेटिड कार्बन का उपयोग होता है, तभी चीनी सफेद होती है। इस प्रक्रिया से इसमें मौजूद विटामिन्स, मिनरल्स, प्रोटीन्स व एंजाइम्स नष्ट हो जाते हैं, केवल सक्रोज बचता है जिसका अधिक सेवन नुकसानदेह होता है।
- अधिक चीनी लेने से विटामिन बी की कमी हो जाती है जिसका प्रभाव नर्वस सिस्टम पर पड़ता है।
- अधिक चीनी के सेवन से पेट व शरीर पर वसा का जमाव होने लगता है जिससे मोटापा, दंत रोग, डायबिटिज और रोग प्रतिरोधक शक्ति कमजोर होने लगती है।
- चीनी अधिक लेने से मेटाबॉलिज्म से जुड़े रोग उच्च रक्तचाप, उच्च कोलेस्ट्रॉल और इंसुलिन रेजिस्टेंस हो सकते हैं।
- रिफाइंड चीनी के सेवन से थकान, चिड़चिड़ापन, अवसाद होने लगता है।
- चीनी की अधिक मात्रा इंसुलिन की मात्रा का स्तर तो बढ़ाती है।
- चीनी का अधिक सेवन शरीर से अधिक कैल्शियम को सोखता है जिसका प्रभाव बालों, हड्डियों व दांतों पर पड़ता है।
- पाचन प्रणाली पर भी प्रभाव पड़ता है।
चीनी की मात्रा को कैसे कम किया जाए
- सोडा व जूस का सेवन कम से कम करें।
- चाय, काफी में चीनी का सेवन कम से कम करें। अच्छा होगा चाय-काफी पीना कम कर दें।
- मिठाई, चाकलेट, बेकरी उत्पादों में चीनी की मात्रा अधिक होती है। इनका सेवन भी कम कर दें।
- सॉफ्ट ड्रिंक्स का सेवन कम करें। इनसे पोषकता तो नहीं मिलती पर कैलोरी प्रचुर मात्रा में मिलती है। जब भी कुछ पीने का मन करें, बस पानी पिएं।
- डिब्बाबंद जूस का सेवन न करें। इसके स्थान पर ताजे फल खाएं। शरीर को ऊर्जा के साथ फाइबर भी मिलेगा।
- आराम पूरा लें। अधिक थकान महसूस होने पर चीनी का सेवन अधिक होता है। इसलिए नींद भी पूरी लें।
- चीनी का सेवन धीरे धीरे कम करें, एकदम चीनी का सेवन कम न करें इससे सिरदर्द, थकान और आलस्य अधिक महसूस होगा।
कितनी मात्र का सेवन करें
अगर आप डायबिटिक नहीं हैं तो पुरुष एक दिन में 37.5 ग्राम चीनी का सेवन कर सकते हैं और महिलाएं 25 ग्राम। ऐसा अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन का कहना है।
चीनी के विकल्प
फलों का सेवन करें। उसमें प्राकृतिक मिठास होती है। चीनी के स्थान पर गुड़, शहद या खजूर ले सकते हैं पर सीमित मात्र में चीनी की तुलना में इनके सेवन से खून में शुगर का स्तर धीरे बढ़ता है।
क्या कहते हैं रिसर्च
पिछले पांच सालों में हुए तमाम रिसर्च का निचोड़ ये है कि रोजाना 150 ग्राम से ज्यादा फ्रक्टोज (चीनी का एक रूप) लेने से इंसुलिन नाम के हारमोन का असर कम होने लगता है। इससे आप की सेहत पर बुरे असर जैसे ब्लड प्रेशर और और कोलेस्ट्रॉल बढ़ने लगते हैं। लेकिन, रिसर्च ये भी बताते हैं कि ऐसा तभी होता है, जब आप अपने शरीर की जरूरत से ज्यादा कैलोरी लेते हैं। यानी सिर्फ़ शुगर से आप की सेहत पर बुरा असर नहीं पड़ता, बल्कि इसकी वजह से आप जो ज्यादा कैलोरी ले लेते हैं, उसका बुरा असर सेहत पर पड़ता है।
