नमस्कार, दैनिक जनवाणी डॉट कॉम वेबसाइट पर आपका हार्दिक स्वागत और अभिनंदन है। आज हम आपको बनाना सिखाएंगे “दही भल्ला”। गर्मियों में इस रेसिपी को खाने का कुछ मजा ही और है। इस रेसिपी को बनाना बहुत ही आसान है। यह खाने में भी स्वादिष्ट होती है, साथ ही इसके कोई नुकसान भी नहीं है। तो चलिए बिना देर किए बनाते हैं इस रेसिपी को…
दही-भल्ला की सामाग्री…
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उड़द दाल– 1.5 किलो
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जीरा दरदरा कुटा– 1 एक चम्मच
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भुना जीरा पाउड – 4 चम्मच
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हींग– 1/2 चम्मच
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चाट मसाला– 2-3 चम्मच
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काला नमक– स्वादानुसार
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अदरक कुटा– 1 चम्मच
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कश्मीरी मिर्च पाउडर– 2 चम्मच
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हरी मिर्च कटी– 1 चम्मच
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धनिया पत्ती– 1 कप
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काजू कटे– 1/2 कप
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किशमिश– 1/2 कप
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अनार दाने– 2-3 चम्मच
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मीठी दही– 1 कप
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इमली की चटनी– आवश्यकतानुसार
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तेल– जरूरत के मुताबिक
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सादा नमक– स्वादानुसार
कैसे बनाए इस रेसिपी को..
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दही बड़े बनाने के लिए सबसे पहले उड़द दाल को साफ करके अच्छे से धो लें। अब करीब 3 घंटे तक पानी में भिगोकर रख दें। फिर दाल को पानी से निकाल कर मिक्सी में अच्छे से पीस लें।
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अब तैयार पेस्ट में हींग पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिलाएं और तब तक फेंटे कि हल्का और शाइनी हो जाए। इसके बाद इस पेस्ट में भुना जीरा, हरी मिर्च, अदरक, धनिया, काजू, किशमिश और स्वादानुसार नमक मिक्स कर दें।
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इसके बाद अब आप एक कड़ाही में तेल डालकर गैस पर धीमी आंच कर रख दें। तेल गर्म होने पर दाल के पेस्ट से भल्ले बनाकर कड़ाही में डालें और हल्का सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें। याद रहे कि भल्ले बनाने से पहले हाथ पर थोड़ा सा तेल लगा लें जिससे बेहतर तरीके से भल्ले बन सकें।
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जब भल्ला बन जाए तो उन्हें नमक के गर्म पानी में डालकर कुछ देर के लिए छोड़ दें। ऐसा करने से भल्लों का अतिरिक्त तेल निकल जाएगा और वह एकदम सॉफ्ट हो जाएंगे।
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कुछ देर बाद अब भल्लों का पानी निचोड़कर उन्हें प्लेट में डालें और उसके ऊपर मीठी दही, इमली की चटनी, हरी दनिया पत्ती, अनार दाना, चाट मसाला, गरम मसाला और थोड़ा सा भुना जीरा अपने स्वाद अनुसार छिड़क दें और टेस्टी दही भल्लों का आंनद लिजिए।