नमस्कार, दैनिक जनवाणी डॉट कॉम वेबसाइट पर आपका हार्दिक स्वागत और अभिनन्दन है। अरबी की सब्जी तो आप सभी ने खाई ही होगी शायद ही आपने पत्तों से बने पतोड़ खाये हो। अरबी के पत्तों से बने पतोड़ खाने में इतने स्वादिष्ट होते है की आप इसे रोज़ खाना पसंद करेंगे।
ये बनाना बहुत ही आसान है और ये झटपट बनकर तैयार हो जाते हैं। तो आप भी ट्राई करें पतोड़ बनाने की आसान रेसिपी..
पतोड़ बनाने की सामग्री
5-6 अरबी के पत्ते
2 कप बेसन
1 चम्मच लहसुन का पेस्ट
1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 चम्मच इमली का पेस्ट
1 चम्मच जीरा पाउडर
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
1/4 छोटी चम्मच हींग
2 चम्मच सफेद तिल
आवश्यकतानुसार तलने के लिए तेल
स्वादानुसार नमक
1 चम्मच चाट मसाला
आवश्यकतानुसार नींबू का रस
पतोड़ बनाने की विधि
स्टेप 1
सबसे पहले अरबी जे पत्ते को धो कर इसकी डंडी को काट ले। अब एक बाउल में बेसन, लाल मिर्च,धनिया,हल्दी, जीरा लहसुन का पेस्ट सभी दल कर अच्छे से मिक्स कर लें।
स्टेप 2
अब इसमें नमक,इमली का पेस्ट और हींग डाल दे फिर थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए इसका एक गाढ़ा बैटर बना ले। इसका बैटर पतला नहीं होना चाहिए।
स्टेप 3
अब अरबी का एक पत्ता ले कर इसके ऊपर इस बेसन के बैटर को अच्छे से फैला ले। फिर इस पर दूसरे पत्ते को रखेंगे और उस पर भी बेसन को अच्छे से फैला देंगे।
स्टेप 4
इसी तरह से सभी पत्ते को एक के ऊपर एक रख कर बेसन से ढक देंगे। अब इसके किनारे को दबा कर मोड़ते हुए इसका एक रोल बना लेना है अच्छे से दबाते हुए इसको फोल्ड कर ले।
स्टेप 5
अब इसको धागे से धीरे-धीरे टाईट करते हुए बांध ले। अब एक पतीले में २ गिलास पानी डाल कर इसके ऊपर एक छनी रख दे। जब पानी उबलने लगे तब इसके ऊपर बनाई हुई अरबी के रोल को रख कर कुछ मिंट्स के लिए भाप में पकने दे।
स्टेप 6
एक चाकू से आप इसको चैक कर सकते है अगर इसमें चाकू से छेद करेंगे तो चाकू में बेसन नहीं लगेगा तब । ये पतोड़ा पक गया है। जब ये अच्छे से स्टीम हो जाए तब इसको किसी प्लेट में निकला लें।
स्टेप 7
पतोडे जब ये ठंडा हो जाए तब इसका धागा काट कर निकला ले। फिर चाकू से इसके छोटे छोटे टुकड़े कर लेंगे।
