नमस्कार, दैनिक जनवाणी डॉट कॉम वेबसाइट पर आपका हार्दिक स्वागत और अभिनंदन है। आज रविवार का दिन है यानि हॉलिडे..इसके साथ ही मौसम भी सुहाना हो रहा है। हल्की-हल्की बारिश ने ठंडक की याद दिला दी। तो बारिश का मौसम हो और साथ में पकौड़े हों क्या ही बात है। पकौड़े बनाना बहुत आसान का काम होता है, और कम सामग्री व कम समय में तैयार किया जा सकता है।
लेकिन आपको बता दें कि, कई लोगों को पकौड़े खाना तो बहुत पंसद होता है लेकिन उसमें ज्यादा तेल के कारण कम लोग ही पसंद करते हैं। इसी को देखते हुए हम आपको बताने जा रहे हैं कि कम तेल में पकौड़े कैसे बनाएं हालांकि पकौड़े टाला-भुना व्यंजन है और तेल का उपयोग जरूरी है। लेकिन कुछ आसान टिप्स को यूज कर के कम तेल के पकौड़े तैयार कर सकते हैं। तो चलिए जानते हैं कि, कम तेल के पकौड़े कैसे बनाएं..
बनाने की विधि
किसी भी चीज के चाहे आलू हो या गोभी, पनीर हो या पालक यदि आप पकौड़े का सही बैटर नहीं बनाएंगे तो इससे पकौड़े बेकार बनते हैं। जैसे की आपको पता है कि, किसी भी तरह के पकौड़े के लिए बेसन का बैटर ही परफैक्ट होता है तो सही तरीके से इसका बेटर तैयार करें।
बता दें कि, बेटर ना तो ज्यादा अधिक मोटा हो न ही पतला हो। पकौड़े का बैटर बनाने के लिए बेसन में सभी जरूरी मसाले और पानी को एक साथ मिक्स करें।
अपनी सब्जी को बैटर में डिप करके देखें कि उसकी परत अच्छे से लग पा रही है या नहीं। बैटर में 3-4 बूंद तेल मिलाने से पकौड़े में अधिक तेल अवशोषित नहीं होगा।
पकौड़े तलते इन बातों का रखें ख़ास ध्यान…
आपको बता दें कि, पकौड़े तलते समय ध्यान रखना चाहिए कि जिस इससे तेल के तापमान को स्थिर बनाए रखने में मदद मिलती है और पकौड़े कम तैलीय बनते हैं।
पकौड़े बनाते समय जब हम कड़ाही में तेल या घी जो भी डालते हैं तो अक्सर लोग कम या बहुत अधिक तेल रखते हैं। जिससे पकौड़े अधिक तेल सोख लेते हैं।
पकौड़े को डीप फ्राई करते समय तेल खत्म होने लगता है, इस पर बचे हुए सभी पकौड़े एक साथ कढ़ाई में डाल देते हैं। जिससे पकौड़े आपस में चिपक जाते हैं और उनकी लेयर उतरने लगती है। इसी वजह से पकौड़े अधिक तेल सोख लेते हैं।
जब पकौड़े तल जाएं तो…
जब पकौड़े अच्छे से सिक जाएं तो कड़ाही में निकालते समय उन्हें अच्छे से सुखाएं। बाद में जिस बर्तन में पकौड़े निकाल रहे हैं, उस पर पेपर नेपकिन बिछाएं, ताकि अत्यधिक तेल कागज में निचुड़ जाए और पकौड़े कम तैलीय बनें।
