नमस्कार, दैनिक जनवाणी डॉट कॉम वेबसाइट पर आपका हार्दिक स्वागत और अभिनन्दन है। आप सभी ने बैगन से बने आलू पालक बैगन, आलू बैगन, भरवा बैगन और बैगन का भरता तो खाया ही होगा लेकिन शायद ही अपने मसाला बैंगन खाया हो।
मसाला बैंगन खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और लाजवाब लगती है। मसाला बैंगन जितना खाने में टेस्टी लगता है उतना ही बनाने में आसान है। तो आइये आपको बताते है मसाला बैगन बनाने की रेसिपी…
मसाला बैंगन बनाने की सामग्री
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5 बैंगन छोटे साइज के
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2 बड़े चमच सरसो तेल
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2 प्याज बारीक़ कटा हुआ
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1 टमाटर बारीक़ कटा हुआ
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1 Tbsp अदरक लहसुन का पेस्ट
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1 बड़ी इलाइची
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2 तेजपत्ता
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1/2 Tsp साबुत जीरा
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1/2 Tsp हल्दी पॉउडर
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1 Tsp लाल मिर्च पॉउडर
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1 Tsp धनिया पॉउडर
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1 Tsp जीरा पॉउडर
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1 Tsp गरम मसाला
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नमक स्वादानुसार
मसाला बैंगन बनाने की विधि
सबसे पहले सभी बैगन को अच्छे धो लें। इसके बाद बैगन को चार भागों में काटें। ध्यान रखें कि बैंगन पूरा नहीं काटना है और बैंगन डंडी से अलग नहीं होना चाहिए। इसके बाद गैस को चालू करें और कड़ाही गरम होने के लिए रख दें। अब इसमें सरसो का तेल डालें और गर्म होने के बाद सभी बैंगन को कड़ाही में डालकर तलें। बैगन को पूरी तरह से नहीं तलना है इसे केवल 50 से 60% तक ही तलना है।
बैगन फ्राई होने के बाद उसे निकाल लें। अब उसी कड़ाही में 1 Tbsp तेल और डालें और उसमे 1 बड़ी इलाइची, 2 तेजपत्ता, 1/2 Tsp साबुत जीरा डालें। इसे 10-15 सेकेण्ड तक पका लें। अब इसमें बारीक़ कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को हल्का ब्रॉउन होने तक भुने। गैस का फ्लेम मीडियम रखें। अब इसमें 1 Tbsp अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और इसे 1 मिनट तक पकाएं।
अब इसमें सभी पिसे हुए मसालें डालें और इसे अच्छे से मिला लें। अब इसमें बारीक़ कटा हुआ टमाटर डालें और इसे अच्छे से मिला लें। अब इसे लो फ्लेम पर 10 मिनट तक पकएं। अब इसमें स्वादानुसार नमक डालें और इसे अच्छे से मिला लें। अब 2 से 3 मिनट तक और भुने ताकि तेल मसाले से अलग होने लगे। अब इसमें 1 कप पानी डालें और फ्राई किये हुए बैंगन को भी डाल दें और ठीक से मिला लें।
अब इसे ढक कर 10 मिनट तक पकाएं। आप देखेंगे की बैगन अच्छे से पक गया है और ग्रेबी भी गाढ़ी हो गई है। अब गैस को बंद कर दें। अब आपका मसाला बैंगन बनकर तैयार हो गया है आप इसे लंच या डिनर में रोटी या पराठे के साथ सर्व कर सकते है।
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