नमस्कार, दैनिक जनवाणी डॉट कॉम वेबसाइट पर आपका हार्दिक स्वागत और अभिनन्दन है। सावन के महीने में एक स्वीट डिश की बहुत डिमांड होती है। जी हां, हम बात कर रहे है घेवर की जिसको बड़े हो या बच्चें सभी खाना पसंद करते है।
रक्षाबंधन का पर्व भी ऊपर से आ ही रहा है तो ऐसे में बहने अपने भाइयों के लिए घर पर ही यह स्वीट डिश ट्राई कर सकती है। तो बिना देर किए बताते है आपको मलाई घेवर बनाने की रेसिपी…
मलाई घेवर बनाने की सामग्री
2 कप मैदा, 1/4 कप देसी घी, 1/4 कप दूध, 4 कप पानी,
चाशनी के लिए
1 1/2 कप चीनी, 1 कप पानी, 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
गार्निशिंग के लिए
1 कटोरी रबड़ी, 1 टेबलस्पून ड्राई फ्रूट्स, चांदी का वर्क
मलाई घेवर बनाने की विधि
मलाई घेवर बनाने के लिए सबसे पहले मैदे में घी और दूध मिलाकर अच्छे से मिक्स कर लें। फिर इसका गाढ़ा पेस्ट बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा पानी डाल दीजिए। फिर गैस पर एक पैन गर्म करके उसमें घी डाल दें। अब इसमें चम्मच की मदद से तैयार किया हुआ पेस्ट धीरे-धीरे डालें। पेस्ट कुछ ऐसे डालें कि इसमें बुलबुले पड़ने लगें। ऐसा करते हुए पतली-पतली दो या तीन लेयर तैयार करें।
फिर इस घेवर को सुनहरा होने तक भूनें। इसी तरह तीन-चार लेयर तैयार करें। फिर एक टिश्यू पेपर रख दें, ताकि घेवर का एक्स्ट्रा घी सारा अलग हो जाए। अब इसे कुछ समय के लिए ऐसे ही रहने दें।
अब एक पैन में पानी गर्म करें और इसमें चीनी डाल दें। चीनी डालने के बाद इसकी एक गाढ़ी चाशनी तैयार करें। चाशनी के तैयार होने के बाद अब इसमें इलायची पाउडर डालकर गैस बंद कर दें। अब इस चाशनी को एक चम्मच की सहायता से घेवर की लेयर्स पर डालें और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
फिर घेवर की लेयर को अलग-अलग करके हर लेयर पर रबड़ी और चांदी का वर्क लगाकर लेयर को फिर से जोड़ दें। ऊपर से आप इस पर रबड़ी डालकर फिर ड्राईफ्रूट से गार्निंश करें और लीजिए तैयार है आपका मलाई घेवर।
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