एवोकाडो, मध्य अमेरिका में उत्पन्न हुआ सबसे पोषक फलों में से एक है। अब एवोकाडो को अधिकांश उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय देशों में उगाया जाता है। एवोकाडो का गूदा, जिसे मक्खन फल भी कहा जाता है, मक्खन जैसा गाढ़ा होता है और इस फल में वसा की मात्रा बहुत अधिक होती है (26.4 ग्राम/100 ग्राम)। चीनी की मात्रा कम होने के कारण इसे मधुमेह रोगियों के लिए उच्च ऊर्जा खाद्य के रूप में अनुशंसित किया जा सकता है।
जलवायु और मिट्टी
वेस्ट इंडियन नस्ल के एवोकाडो पेड़ आर्द्र उष्णकटिबंधीय जलवायु में अच्छी तरह से फलते-फूलते हैं, लेकिन अन्य दो नस्लें, जैसे कि मैक्सिकन और ग्वाटेमाली, उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में फूल या फल नहीं देते। दूसरी ओर, वेस्ट इंडियन नस्ल उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में थोड़ा या बिल्कुल फल नहीं देती। मैक्सिकन और ग्वाटेमाली नस्लों के बीच, केवल मैक्सिकन नस्ल उन क्षेत्रों में जीवित रहती है जहां न्यूनतम शीतकालीन तापमान -0.5 डिग्री से 3.5 डिग्री तक जाता है। यदि सही नस्ल और किस्मों का चयन किया जाए, तो एवोकाडो उष्णकटिबंधीय से लेकर समशीतोष्ण क्षेत्र के गर्म हिस्सों तक के जलवायु परिस्थितियों में फल-फूल सकते हैं। हालांकि एवोकाडो को विभिन्न मिट्टी की परिस्थितियों में सफलतापूर्वक उगाया जा सकता है, लेकिन वे खराब जल निकासी और खारेपन के प्रति अत्यधिक संवेदनशील होते हैं। वे 5-7 पीएच सीमा वाली मिट्टी में अच्छे से विकसित हो सकते हैं।
एवोकाडो की प्रजातियां
मैक्सिकन नस्ल : यह समूह छोटे फलों से पहचाना जाता है, जिनका वजन 250 ग्राम से कम होता है और फूल आने के 6-8 महीनों में ये पक जाते हैं। इस नस्ल के फलों में तेल की मात्रा 30 प्रतिशत होती है, जो सभी तीन नस्लों में सबसे अधिक है।
ग्वाटेमाली नस्ल : इस नस्ल के फल काफी बड़े होते हैं, प्रत्येक का वजन 600 ग्राम तक हो सकता है और यह फूल आने के 9-12 महीनों बाद पकते हैं। इन फलों में तेल की मात्रा 8-15 प्रतिशत के बीच होती है।
वेस्ट इंडियन नस्ल : इस नस्ल के फल मध्यम आकार के होते हैं और फूल आने के 9 महीनों बाद पकते हैं। इन फलों में तेल की मात्रा कम होती है, जो 3-10 प्रतिशत के बीच होती है।
एवोकाडो की किस्में
एवोकाडो की बोई जाने वाली 3 प्रजातिया है, इन सभी में से अनेक किस्में कृषि वैज्ञानिकों के द्वारा तैयार की गई है जो की निम्नलिखित है:
फ्यूर्टे : यह एवोकाडो की सबसे लोकप्रिय किस्म है। यह मैक्सिकन और ग्वाटेमाली नस्लों का एक संकर है। इसके फल नाशपाती के आकार के होते हैं, जिनका वजन 225 से 450 ग्राम के बीच होता है और इनमें 18 से 26 प्रतिशत तेल होता है। यह ठंड के प्रति काफी प्रतिरोधी है और उष्णकटिबंधीय की तुलना में उपोष्णकटिबंधीय जलवायु के लिए अधिक उपयुक्त है। यह समूह-इ में आता है।
हैस : यह ग्वाटेमाली नस्ल से उत्पन्न हुआ एक बीजांकुर है। यह फ्यूर्टे से बहुत पहले पक जाता है। इसके फल मध्यम आकार के, गोल और पकने पर बैंगनी रंग के हो जाते हैं। यह भी उपोष्णकटिबंधीय जलवायु के लिए अधिक उपयुक्त है। यह समूह-अ में आता है।
पोलॉक : यह वेस्ट इंडियन नस्ल से संबंधित है और बड़े फल देता है, जिनका वजन 1 किलोग्राम या उससे अधिक हो सकता है। फलों में तेल की मात्रा 3-5 प्रतिशत होती है और यह उष्णकटिबंधीय जलवायु के लिए उपयुक्त है।
पर्पल : यह वेस्ट इंडियन नस्ल से संबंधित है। इसके फल नाशपाती के आकार के होते हैं और त्वचा गहरे लाल या भूरी होती है। यह आर्द्र उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के लिए उपयुक्त है।
5. ग्रीन : यह ग्वाटेमाली नस्ल से संबंधित है। इसके फल बड़े, अंडाकार आकार के होते हैं और त्वचा पीले-हरे रंग की होती है। यह उपोष्णकटिबंधीय जलवायु के लिए उपयुक्त है।
टीकेडी 1 : यह तमिलनाडु कृषि विश्वविद्यालय (ळठअव) के होर्टिकल्चरल रिसर्च स्टेशन, थडियानकुडिसाई में विकसित की गई किस्म है। इसके फल मध्यम आकार के और गोल होते हैं। पेड़ सीधे और अर्ध-फैलाव वाले होते हैं, जिससे यह उच्च घनत्व वाली खेती के लिए उपयुक्त है। प्रति पेड़ उपज 264 किलोग्राम होती है। फलों का स्वाद मीठा होता है। वसा 23.8 प्रतिशत और प्रोटीन 1.35 प्रतिशत होता है।
एवोकाडो का प्रचार और रोपण
-एवोकाडो को सामान्यत: बीज द्वारा प्रचारित किया जाता है। एवोकाडो के बीज की अंकुरण क्षमता का समय बहुत कम होता है (2-3 सप्ताह), जिसे पीट या रेत में 5 डिग्री पर संग्रहित करके बढ़ाया जा सकता है।
-बुवाई से पहले बीज की बाहरी परत (सीड कोट) को हटाने से अंकुरण प्रक्रिया तेज हो जाती है। बीज को लंबाई में 4-6 भागों में विभाजित किया जा सकता है, प्रत्येक भाग में भ्रूण का एक हिस्सा छोड़कर।
-एवोकाडो को कटिंग और ग्राफ्टिंग द्वारा वनस्पतिक रूप से भी प्रचारित किया जा सकता है। मैक्सिकन नस्ल की जड़ें लगाना अपेक्षाकृत आसान है, जबकि वेस्ट इंडियन नस्ल की जड़ें लगाना काफी कठिन है।
-ग्वाटेमाली नस्ल कटिंग की जड़ लगाने की क्षमता में मध्यवर्ती है। क्लीफ्ट ग्राफ्टिंग, व्हिप और टंग ग्राफ्टिंग, और व्हिप ग्राफ्टिंग सबसे सफल तरीके हैं।
-एवोकाडो के लिए सामान्य रोपण दूरी किस्म की बढ़वार (विगर) के आधार पर 6-12 मीटर होती है।
उर्वरक और पोषण
-एवोकाडो को भारी मात्रा में उर्वरक की आवश्यकता होती है। इसमें नाइट्रोजन का अनुप्रयोग सबसे आवश्यक है।
-नाइट्रोजन की कमी से वृक्षों की वृद्धि बाधित होती है, पत्तियाँ छोटी और पीले रंग की हो जाती हैं, और फल भी छोटे आकार के होते हैं।
-एवोकाडो की अच्छी उपज प्राप्त करने के लिए फसल में 40 किलोग्राम नाइट्रोजन (ठ), 25 किलोग्राम फॉस्फोरस 60 किलोग्राम पोटाश, 11.2 किलोग्राम कैल्शियम आॅक्साइडऔर 9.2 किलोग्राम मैग्नीशियम आक्साइड प्रति हेक्टेयर की दर से डालें। इसलिए, निरंतर उपज प्राप्त करने और मिट्टी की उर्वरता बनाए रखने के लिए इन पोषक तत्वों की भरपाई करना आवश्यक हो जाता है।
कटाई और भंडारण
फलों को पेड़ से हाथ की क्लिपर या एक लंबे डंडे का उपयोग करके काटा जाना चाहिए, जिसमें क्लिपर और कपड़े की पकड़ने वाली थैली लगी हो। प्रति पेड़ औसत उपज लगभग 100-500 फल होती है। एवोकाडो का फल पेड़ पर रहते हुए नरम नहीं होता, बल्कि तोड़ने के बाद ही नरम होता है। परिपक्व एवोकाडो फल 20 डिग्री पर 6-12 दिनों में पक जाते हैं।
