नमस्कार,दैनिक जनवाणी डॉटकॉम वेबसाइट पर आपका हार्दिक स्वागत और अभिनंदन है। सनातन धर्म में भगवान शिव को सबसे उच्च स्तर के देवता माना गया है। शिव जी को देवों के देव महादेव भी कहते हैं। जो लोग भगवान शिव की आराधना करते हैं। उनकी प्रार्थना भगवान रूद्र जरूर पूरी करते हैं। ऐसे में इस समय फाल्गुन माह चल रहा है। इस महीने की कृष्ण पक्ष की चतुर्दशी तिथि को (Mahashivratri) महाशिवरात्रि का त्योहार मनाया जाता है। इस दिन शिव भक्त व्रत करते हैं। साथ शिवलिंग का अभिषेक और रात्रि जागरण कर भगवान शिव की आराधना करते हैं। इस दिन कुछ लोग बिना अन्न जल के रहते हैं तो कईं लोग फलाहार कर अपने व्रत का पारण करते हैं।
ऐसे में लोग खाने में कुट्टू का इस्तेमाल करते हैं। कहा जाता है कि यह पोषक तत्वों से भरपूर होता है। साथ ही शरीर को ताकत देता है। तो यदि आप भी इस बार महाशिवरात्रि पर व्रत रख रहें हैं तो आप कुट्टू से कईं स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। यह खाने में बहुत ही अच्छा लगेगा साथ ही यह आपकी सेहत को लेकर भी बढ़िया रहेगा। तो चलिए इस लेख के माध्यम से आज हम आपको बताएंगे कुछ टेस्टी एंड हेल्थी रेसिपीस(recipe)..
कुट्टू के आटे की पूरी
सामग्री
1 कप कुट्टू का आटा
2 उबले आलू (कद्दूकस किए हुए)
सेंधा नमक स्वादानुसार
आधा छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
आधा छोटा चम्मच हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 बड़ा चम्मच धनिया पत्ती
तलने के लिए घी या तेल
विधि
कुट्टू के आटे में कद्दूकस किए हुए आलू, सेंधा नमक, काली मिर्च, हरी मिर्च और धनिया पत्ती डालें। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। छोटी लोई बनाकर बेलें और गरम तेल में कुरकुरी पूरी तल लें। आलू की सब्जी या दही के साथ परोसें।
कुट्टू के आटे का चीला
सामग्री
1 कप कुट्टू का आटा
आधा कप दही
आधा कप पानी
सेंधा नमक स्वादानुसार
आधा छोटा चम्मच काली मिर्च
1 छोटा चम्मच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
1 छोटा चम्मच हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
घी या तेल (सेंकने के लिए)
विधि
कुट्टू का आटा, दही और पानी मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार करें। इसमें सेंधा नमक, काली मिर्च, अदरक और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं। तवा गरम करें, थोड़ा घी डालें और घोल डालकर गोल चीला बनाएं। धीमी आंच पर दोनों तरफ से सेंकें और गरमा-गरम परोसें।
कुट्टू के आटे की खिचड़ी
सामग्री
1 कप कुट्टू का आटा
आधा कप मूंग दाल (अगर व्रत न हो)
1 आलू (कटा हुआ)
1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
आधा छोटा चम्मच जीरा
सेंधा नमक स्वादानुसार
2 कप पानी
1 बड़ा चम्मच घी
विधि
कुट्टू के आटे को सूखा भून लें। घी गरम करें, उसमें जीरा डालें, फिर आलू और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें। इसमें भुना हुआ कुट्टू का आटा डालें और 2 कप पानी डालकर पकाएं। 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। गर्मागर्म खिचड़ी दही के साथ परोसें।
कुट्टू के आटे का हलवा
सामग्री
1 कप कुट्टू का आटा
आधा कप घी
आधा कप चीनी या गुड़
2 कप पानी
आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर
1 बड़ा चम्मच काजू-बादाम (कटे हुए)
विधि
कढ़ाई में घी गरम करें और उसमें कुट्टू का आटा डालकर सुनहरा होने तक भूनें। पानी और चीनी (या गुड़) डालकर लगातार चलाते रहें। हलवा गाढ़ा होने तक पकाएं, फिर इलायची पाउडर और ड्राई फ्रूट्स डालें। गरम-गरम हलवा परोसें।
