बागपत: आज शनिवार को केनरा बैंक ग्रामीण स्वरोजगार प्रशिक्षण संस्थान (आरसेटी) बागपत द्वारा चलाये जा रहे अचार पापड़ एवं मसाला पाउडर बनाने का प्रशिक्षण कार्यक्रम एवं फल व सब्जी परिरक्षण सत्र का आयोजन किया गया। जिसमें 35 किसानों और महिलाओं को प्रशिक्षण दिया गया।
जिसके तहत कृषि विज्ञान केन्द्र की गृह वैज्ञानिक डा. सरिता जोशी ने आम का अचार एवं स्क्वॉश बनाने का विधिवत प्रशिक्षण दिया गया। डा. सरिता जोशी ने कहा कि आम पोषक तत्वों से भरपूर होता है। इसमें कार्बोहाइड्रेट, विटामिन ए एवं विटामिन सी तथा रेशा अच्छी मात्रा में पाया जाता है।
एंटीऑक्सीडेंट का अच्छा स्त्रोत होने के कारण ये कैंसर जैसी भयानक बीमारियों से बचाता है। इसे सुपर फ्रूट के नाम से जाना जाता है। जब मौसम में यह अधिक मात्रा में उपलब्ध होता है तब आम का अचार, मुरब्बा, स्क्वैश, पना, अमचूर बनाकर रख सकते हैं। आम के अचार को नमक, तेल एवं सिरके के द्वारा संरक्षित किया जा सकता है तथा स्क्वैश को पोटैशियम मेटा बाइसल्फाइड द्वारा संरक्षित किया जाता है।
फल एवं सब्जी परिरक्षण का प्रशिक्षण प्राप्त कर इसे लघु उद्यम की तरह अपना कर महिलाएं इससे आय सृजन कर सकती हैं। प्रशिक्षण कार्यक्रम में पूनम, सविता, मंजू, अपर्णा, पूजा, गुड्डन, रेखा, बीना, योगिता, हेमलता आदि उपस्थित रहीं।
