बंद गोभी इन सर्दियों में खूब उपलब्ध है। ब्रैसिका परिवार की यह पत्तेदार सब्जी तमाम गुणों और फायदों से भरी है। बंदगोभी के फायदे कई गुणा बढ़ जाते हैं जब आप उसे स्टीम यानी उबाल कर तैयार करते हैं। बंदगोभी में मौजूद फायबर उबालकर खाए जाने पर हमारे अमाशय के अम्लों के साथ मिलकर अधिक लाभकारी परिणाम देता है, जिससे कॉलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम रखने में मदद मिलती है।
अध्ययनों में पाया गया है कि कम समय के लिए पकाए गए या कच्चे बंदगोभी में ही कैंसर प्रतिरोधी फायदे होते हैं, जबकि अधिक देर तक पकाए गए बंदगोभी में ऐसे फायदे न्यूनतम होते जाते हैं। बंदगोभी में कैंसर प्रतिरोधी तत्वों के रूप में ल्यूपील, सिनीग्रिन और सल्फ ोराफेन पाया जाता है जो शरीर में एंजाइम गतिविधियों को सक्रिय करते हैं और ट्यूमर को बढ़ने से रोकते हैं।
शोधकर्ताओं ने पाया है कि हरे और हल्के बैंगनी रंग वाले बंदगोभियों में अलग अलग पैटर्न वाले ग्लूकोसाइनोलेट की मौजूदगी होती है। बंदगोभी में पाया जाने वाला बीटा-कैरोटीन स्वस्थ आंखों के लिए फायदेमंद माना जाता है और यह प्रोस्टेट कैंसर की रोकथाम में भी उपयोगी है।
बंदगोभी में विटामिन सी प्रचुर मात्रा में होता है और आप हैरान हो सकते हैं कि यह मात्रा उस संतरे भी ज्यादा होती है जिसे विटामिन सी का सबसे महत्वपूर्ण स्रोत माना जाता रहा है। विटामिन सी स्वस्थ शरीर का सबसे प्रमुख एंटीआॅक्सीडेंट है और विटामिन सी युक्त बंदगोभी का सब्जियों या सलाद के रूप में उपयोग किए जाने से अल्सर, डिप्रेशन ही नहीं बल्कि सर्दी के इस मौसम में कोल्ड और कफ जैसी समस्याओं को नियंत्रित रखने में भी मदद मिलती है।
एक कप उबाले हुए बंदगोभी में महज 33 कैलोरी ऊर्जा होती है, लिहाजा अपने वजन को लेकर चिंतित लोगों के लिए बंदगोभी का सलाद या सब्जियों के रूप में चयन एक बेस्ट फू ड है। लाल रंग वाले बंदगोभी में पाया जाने वाला विटामिन के और एंथोकेनीन्स हमारे मस्तिष्क की सक्रियता और कॉन्सनट्रेशन में लाभकारी पाया गया है। फॉरगॉटन विटामिन के रूप में जाना जाने वाला विटामिन के एक ऐसे तत्व को पैदा करता है जो तंत्रिकाओं के चारों ओर एक सुरक्षात्मक आवरण बनाकर उसे क्षतिग्रस्त होने से बचाता है। लिहाजा लाल रंग वाली बंदगोभी का प्रयोग तंत्रिकाओं से जुड़े रोगों, जैसे अल्जाइमर्स, डिमेंशिया आदि में उपयोगी है।
चूंकि बंदगोभी में कैल्शियम, मैग्नीशियम और पोटाशियम खूब पाया जाता है इसलिए स्वाभाविक तौर पर यह हमारी हड्डियों को क्षय होने से बचाकर उन्हें मजबूत बनाता है।
