नमस्कार, दैनिक जनवाणी डॉट कॉम वेबसाइट पर आपका हार्दिक स्वागत और अभिनन्दन है। मलाई चाप एक ऐसी रेसिपी है जो बच्चों से लेकर बड़ों तक सबको पसंद आती है। जैसा कि नाम से पता चलता है, मलाई चाप में एक मलाईदार, स्वादिष्ट और जूसी टेक्सचर होता है जो आपके जायके को पूरी तरह से बदल देता है।
अक्सर लोग इसका लुत्फ उठाने के लिए बाजार का रूख करते हैं। लेकिन इसे घर पर भी बेहद आसानी से बनाया जा सकता है। तो चलिए जानते हैं आसान मलाई चाप बनाने की विधि…
मलाई चाप बनाने की सामग्री
- आधा किलो चाप
- तीन मीडियम साइज कटे प्याज
- दो से तीन हरी मिर्च
- आधा टीस्पून धनिया पाउडर
- 150 एमएल क्रीम
- आधा टीस्पून काली मिर्च पाउडर
- आधा टीस्पून गरम मसाला
- नमक स्वादानुसार
- कसूरी मेथी
- एक तेजपत्ता
- एक टुकड़ा दालचीनी
- दो हरी इलायची
- आठ दस दाने काली मिर्च
- एक चम्मच लहसुन अदरक पेस्ट
- एक कटोरी दही
मलाई चाप बनाने की विधि
घर पर मलाई चाप बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन लेकर उसमें थोड़ा-सा कुकिंग ऑयल डालें। जब यह गर्म हो जाए तो इसमें चाप डालकर करीबन पांच मिनट के लिए धीमी आंच पर ढंक कर पकाएं। बीच−बीच में पलटते रहें।
अब एक कड़ाही में थोड़ा तेल डालकर हल्का गर्म करें और इसमें सभी खड़े मसाले यानी तेजपत्ता, दालचीनी, काली मिर्च व इलायची डालकर चलाएं। अब इसमें बारीक कटा प्याज डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें। इसके बाद इसमें धनिया पाउडर, काली मिर्च पाउडर, गरम मसाला, लहसुन−अदरक पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। अब इसमें दही डालकर एक मिनट के लिए चलाएं। इसके बाद इसमें हरी मिर्च व नमक डालकर मिक्स करें। अब बारी आती है चापों की।
तैयार मसाले में चाप डालकर चलाएं और करीबन आधा कप पानी डालकर गैस तेज करके एक उबाल आने दें। जब उबाल आ जाए तो गैस कम करके ढंक कर पांच मिनट तक पकाएं। इसके बाद चाप को चलाएं और फिर इसमें कसूरी मेथी व क्रीम डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
आपकी मलाई चाप ग्रेवी तैयार है। आप चाहे तो इसे यूं ही खाएं या फिर यह रोटी, परांठा या रूमाली रोटी के साथ भी बेहद लाजवाब लगती है।
परफेक्ट चाप बनाने के टिप्स
- परफेक्ट रेसिपी बनाने के लिए चाप को कम से कम आधे घंटे के लिए पानी में भिगोकर रखें, ताकि यह सॉफ्ट हो जाए। आप चाहें तो समय बढ़ा भी सकती हैं।
- आपको चाप से पानी को अच्छे से निचोड़ना चाहिए, ताकि यह बाद में अच्छे से पक जाए।
- चाप को सही तरीके से मैरिनेट करना बेहद जरूरी होता है। मैरिनेशन से ही सारा स्वाद आता है।
- आप धनिया और पुदीना की चटनी के अलावा चाप में शेजवान सॉस का भी इस्तेमाल कर सकती हैं।
- मलाई चाप जब तैयार हो जाए उसके बाद भी ऊपर से नींबू जरूर निचोड़ें।