डॉ. रूप कुमार बनर्जी
धीरे धीरे सर्दियों का आगमन हो और मूंगफली की बात न हो ऐसा तो हो ही नहीं सकता। मूंगफली बहुत ही गुणकारी होती है। इसमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है। आपको जानकर सुखद आश्चर्य होगा कि मूंगफली में अंडा और मांस जितनी ही कैलोरी पाई जाती है। एक मुट्ठी मूंगफली में 4 बादाम के जितनी ताकत होती है। अंडा, मांस, बादाम, दूध, घी आदि में मिलने बाले सभी तत्व हमें मूंगफली में आसानी से मिल जाते हैं। सर्दियों के मौसम में खाना खाने के बाद 50 ग्राम मूंगफली हर रोज खानी चाहिए। ये हमारे शरीर को शक्ति प्रदान करती हैं और सर्दी से हमारी रक्षा करती हैं।
मूंगफली के गुण
मूंगफली खाने से हमारे शरीर में मौजूद खराब कोलस्ट्रोल बाहर निकल जाता है और अच्छा कोलस्ट्रोल बनता है। खाने में मूंगफली का तेल इस्तेमाल करने से हमारे शरीर के कीटाणु मरते हैं और शरीर स्वस्थ बनता है। मूंगफली खाने से हमारे शरीर को गर्मी मिलती है जो हमें सर्दी नहीं लगने देती और शरीर में ताकत बनी रहती है, जिससे हम जल्दी बीमार नहीं होते। मूंगफली को सीमित मात्रा मे खाने से शरीर के बेकार का फैट कम होता है जो हमारे वजन को कम करता है, क्योंकि पेट भरा रहता है और ज्यादा खाने की इच्छा नहीं होती। मूंगफली के तेल से जोड़ों की मालिश करने से आराम मिलता है और दर्द ठीक हो जाता है, ये जोड़ो के लिए काफी फायदेमंद हो सकता है। मूंगफली का तेल और मूंगफली खाने से शरीर में खून के बहाव का संतुलन बना रहता है जो हमारे दिल के लिए बहुत ही उपयोगी होता है मूंगफली का तेल हमें अपने भोजन में जरूर शामिल करना चाहिए, इससे दिल को मजबूती मिलती है। मूंगफली खाने से पेट के रोग जैसे-कब्ज, गैस, आदि नहीं होते और पाचन क्रिया दुरूस्त रहती है। मूंगफली के तेल में प्रोटीन बहुत ज्यादा होता है जो हमारे शरीर को हर रोग से बचाता है और बॉडी को मजबूती प्रदान करता है। शुगर के मरीज को रोज थोड़ी मूंगफली खानी चाहिए, क्योंकि इसमें इन्सुलिन की मात्रा बहुत होती है जो शुगर को काफी मात्रा में कंट्रोल करता है। रोज नहाने से पहले अगर मूंगफली के तेल की मालिश करें फिर आधा घंटे बाद नहाए तो इससे सर्दियों में चमडी मुलायम और चमकदार बनती है और निखार भी आता है। मूंगफली खाने से शरीर मजबूत बनता है इससे रोग प्रतिरोधक शक्ति बढती है जो रोगों को दूर रखती है और हमारा शरीर स्वस्थ रहता है ’
सावधानी भी आवश्यक है
मूंगफली वैसे तो शरीर के लिए काफी फायदेमंद होती है इसमें वसा, फाइबर, कार्बोहाइड्रेट पर्याप्त मात्रा में होता है, लेकिन फिर भी जरूरत से ज्यादा किसी भी चीज का सेवन सही नहीं है। मूंगफली का अत्यधिक सेवन एलर्जी से लेकर हृदय रोग संबंधी तमाम समस्याएं बढ़ा देता है।
लिवर की परेशानी को बढ़ाता है
नियमित रुप से थोड़ी मात्रा में मूंगफली का सेवन शरीर के लिए फायदेमंद होता है, लेकिन अत्यधिक मात्रा में मूंगफली खाने से अफलेटोक्सिन की मात्रा शरीर में बढ़ जाती है जो कि एक टॉक्सिक पदार्थ है, ये कार्सिनोजन होता है जो लिवर संबंधी बीमारीयों को पैदा कर देता है।
लेक्टिन को बढ़ाता है
मूंगफली और सोयाबिंस जैसे नट्स में लेक्टिन की मात्रा अधिक होती है। लेक्टिन पचाने मेें आसान नहीं होता है। ये चिपचिपा, गाढ़ा और जटिल संरचना वाला कारक होता है, जो हमारे रक्त में मौजूद शुगर के साथ मिलकर इफ्लेमेशन पैदा करता है और शरीर में सूजन और दर्द बढ़ा देता है। इसलिए अर्थराइटिस में मूंगफली के इस्तेमाल से बचना चाहिए और कम मात्रा में इसका सेवन करें।
ओमेगा-3 फैटी एसिड को कम कर देता है
मूंगफली में ओमेगा -6 फैटी एसिड पर्याप्त मात्रा में होता है, जो की शरीर के लिए सेहतमंद होता है। लेकिन ओमेगा -6 फैटी एसिड की अधिक मात्रा शरीर में ओमेगा फैटी एसिड-3 की मात्रा को कम कर देता है। ओमेगा-3 फैटी एसिड शरीर के लिए बहुत आवश्यक होता है इसकी कमी से हृदय रोग, इंफ्लेमेशन जैसी समस्याएं हो जाती है। इसलिए मूंगफली का जरुरत से ज्यादा सेवन ना करें।
संतृप्त वसा के कारण हो सकता है हानिकारक
जरुरत से ज्यादा संतृप्त वसा के सेवन से इसके अंदर छुपा फैट धमनियों पर जम जाता है। जिससे कोलेस्ट्रॉल बढ़ जाता है और ये हृदय संबंधी बीमारी होने का खतरा भी बढ़ जाता है। मूंगफली में संतृप्त वसा मौजूद होती है, इसलिए जरुरत से ज्यादा मूंगफली खाने से हृदय संबंधी बीमारी होने की संभावना अधिक हो जाती है। इसलिए एक निश्चित मात्रा में ही इसका सेवन करना चाहिए।
