एम पहाड़ी
स्वास्थ्य के दृष्टिकोण से सभी ऋतुओं में जाड़े की ऋतु को सबसे अह्यछा माना जाता है। जाड़े की ऋतु में हमारी पाचन क्रिया तेज हो जाती है और हमारा खाया अन्न ठीक से पच जाता है लेकिन कुछ लोग स्वाद के वशीभूत हो जाड़े में मौसम के प्रतिकूल चीजें खा लेते हैं जिसका स्वास्थ्य पर बुरा असर पड़ता है और उन्हें कई तरह की परेशानियां झेलनी पड़ती है। जाड़े में खान-पान का सही चुनाव करना भी एक समस्या है। हर व्यक्ति मौसम के अनुकूल खान-पान का चयन नहीं कर पाता। सही खान-पान का चुनाव करने के लिए नीचे कुछ सुझाव दिये जा रहे हैं:-
’ जाड़े के मौसम में पाचन क्रिया तेज हो जाती है, जिसके कारण मीठी और गरिष्ठ चीजों का पाचन ठीक से हो जाता है। दुबले-पतले लोग इस मौसम में पौष्टिक और संतुलित आहार भरपूर मात्रा में ले कर अपना शरीर सुगठित बना सकते हैं। विटामिन, प्रोटीन, लवण और कार्बोहाइडेट व संतुलित आहार से शरीर को साल भर अतिरिक्त ऊर्जा प्राप्त होती है।
’ इस ऋतु में गाजर खूब खानी चाहिए। गाजर में विटामिन ‘ए’ प्रचुर मात्रा में मौजूद होता है जो शरीर में सर्दी रोधक क्षमता विकसित करता है। इसका किसी भी तरह से उपयोग किया जा सकता है-व्यंजन बनाकर, रस निकालकर या कच्चा ही।
’ सर्दी के कारण शरीर में रूखापन बढ़ने लगता है। इससे बचने के लिए घी, मक्खन, तेल और वसायुक्त पदार्थों का इस ऋतु में सेवन करना चाहिए।
’ पूरे वर्ष एक ही प्रकार का अन्न सेवन नहीं करना चाहिए। मक्का, चने व बाजरा में प्रोटीन, कार्बोहाइडेट एवं विटामिन गेहूं की तुलना में ज्यादा पाए जाते हैं, इसलिए सर्दियों में इनका सेवन शरीर के लिए लाभदायक होता है। इनके सेवन से शरीर को अतिरिक्त ऊर्जा और गर्मी प्राप्त होती है।
’ सर्दियों में गन्ने का रस व गुड़ तथा गुड़ से बने पदार्थों का अधिक सेवन करना चाहिए। ये शरीर की मांसपेशियों के निर्माण में मदद करते हैं तथा शरीर में कार्बोहाइडेÑट की मात्रा घर नहीं पाती।
’ हरी पत्तेदार सब्जियों का सेवन करना शरीर के लिए लाभदायक होता है। इनसे शरीर को कैल्शियम, लौह तत्व और विटामिन प्राप्त होते हैं।
’ जाड़े में मौसमी फलों-केला, मूली, टमाटर व अमरूद आदि का सेवन करना चाहिए। टमाटर में विटामिन ए व सी, केला में स्टार्च व विटामिन तथा अमरूद में विटामिन सी एवं रिबोफ्लेबिन, कैल्शियम और खनिज तत्व पाए जाते है जो शरीर के लिए लाभदायक होते हैं। इनसे शरीर को अतिरिक्त ऊर्जा व शक्ति प्राप्त होती है।
’ काजू, किशमिश, पिस्ता, बादाम, खजूर व अखरोट आदि सूखे मेवों का जाड़े में अपनी आर्थिक स्थिति के अनुसार इस्तेमाल करना चाहिए। महीने में 4-5 बार खाना भी हितकर है। छोटे बह्यचों को बादाम का बारीक चूर्ण शहद के साथ दिया जा सकता है। इससे उनका सर्दी में होनेवाले रोगों से बचाच होगा।
