नमस्कार, दैनिक जनवाणी डॉटकॉम वेबसाइट पर आपका हार्दिक स्वागत और अभिनंदन है।आजकल लोंगो को बाहर का खाना खाने की ऐसी आदत हो गयी है कि रोज रोटी सब्जी से बोरियत महसूस होती है। लेकिन बाजार का खाना खाकर लोग बीमार भी पड़ जाते हैं। ऐसे में बेहतर होगा कि आप घर पर ही कुछ स्पेशल बनाकर खाएं। ऐसे में आप पनीर कुलचा बना सकते हैं। पनीर कुलचा बनाने के लिए आपको बाजार से कुलचा खरीदने की भी जरूरत नहीं है। आप घर पर ही सब कुछ आसानी से तैयार कर सकते हैं। तो आइए जानते है पनीर कुलचा बनाने की रेसिपी।
पनीर कुलचा रेसिपी
पनीर कुलचा बनाने के लिए सबसे पहले आटा तैयार कर लीजिए।
1 कप गेहूं का आटा, 2 चम्मच सूजी, आधा कप पनीर, 1 चुटकी बेकिंग सोडा, 1 चम्मच मक्खन और थोड़ा सा नमक डालकर नरम आटा गूंथ लें। आटे को ढककर करीब आधे घंटे के लिए रख दीजिए।
अब पनीर की फिलिंग तैयार करें
फिलिंग करने के लिए पनीर को कद्दूकस कर लें। अब इसमें हरा धनिया, हरी मिर्च, नमक, लाल मिर्च, बारीक कटा प्याज और 1 चुटकी गरम मसाला डालें। भराई को एक तरफ रख दें।
कुलचे पर लगाने के लिए हरा धनियां बारीक काट लीजिए और 2 चम्मच काला जीरा निकाल लीजिए। अब इसमें गूंथा हुआ आटा मिलाएं और मोटी लोई बना लें। एक बड़ी गेंद बनाएं और उसमें पनीर की फिलिंग डालें। बेलने के लिए सूखे आटे का प्रयोग करेंं। इसे थोड़ा सा बेलने के बाद इस पर कटा हरा धनिया और काला जीरा चिपका दीजिए और फिर इसे बेल लीजिए। अब एक पैन गर्म करें और उसमें तैयार पनीर कुल्चा डालें। – ब्रेड कुलचे को दोनों तरफ घी लगाकर मध्यम आंच पर सेंक लें। आपको इसे तब तक बेक करना है जब तक यह हल्का कुरकुरा न हो जाए, फिर इसे बाहर निकालें और मक्खन से ब्रश करें। पनीर कुल्चा को हरे धनिये की चटनी के साथ परोसिये। इसी तरह आप बिना पनीर की फिलिंग के सिंपल कुल्चा भी तैयार कर सकते हैं।
