नमस्कार, दैनिक जनवाणी डॉटकॉम वेबसाइट पर आपका हार्दिक स्वागत और अभिनंदन है। शाम के 4 बजते ही जैसे ही दिन ढलने लगता है, वैसे ही अधिकतर लोगों का मन कुछ चटपटा और मज़ेदार खाने का करने लगता है। चाहे ऑफिस हो या घर, स्नैक टाइम में समोसे, पापड़ी, चाट, मोमो और गोलगप्पे जैसी चीज़ें अक्सर सबसे पहले दिमाग में आती हैं। हालांकि ये स्ट्रीट फूड्स स्वाद में जितने लाजवाब होते हैं, उतने ही ज़्यादा आपकी सेहत पर नकारात्मक असर डाल सकते हैं अगर इन्हें रोज़ाना खाया जाए।
ऐसे में हम आज आपको कुछ ऐसा नाश्ता तैयार करने की विधि बताएंगे, जिसे एक बार बनाकर आप महीने भर के लिए स्टोर कर सकते हैं। यहां हम बात कर रहे हैं दाल के समोसे की, जी हां मूंग दाल का समोसा आसानी से एक महीने तक चल जाता है और इसके खराब होने की संभावना नहीं होती। ऐसे में आप भी बनाकर स्टोर कर लीजिए और रोज-रोज बाहर के खाने के छुट्टी पाइए।
मैदा गूंथने का सामान
मैदा – 2 कप
नमक – स्वादानुसार
अजवायन – ½ टीस्पून
घी – 4 टेबलस्पून (मोयन के लिए)
पानी
मूंगदाल की स्टफिंग बनाने का सामान
मूंग दाल (बिना छिलके) – 1 कप
सौंफ – 1 टीस्पून
धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
अमचूर पाउडर – 1 टीस्पून
गरम मसाला – ½ टीस्पून
नमक – स्वादानुसार
हींग – 1 चुटकी
तेल
विधि
समोसा बनाने के लिए सबसे पहले मैदा गूंथ कर साइड में रखनी है, क्योंकि इस मैदा को सेट होने में थोड़ा समय लगता है। मैदा गूंथने के लिए सबसे पहले मैदे में नमक, अजवायन और मोयन का तेल डालें। अब इसे हाथ से धीरे-धीरे मिक्स करें। जब ये हल्का गुंथ जाए तो थो़ड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए इसका टाइट मैदा गूंथ लें। जब ये पूरी तरह से सेट हो जाए तो इसे ढक कर रख दें।
इसके बाद बारी आती है स्टफिंग तैयार करने की तो सबसे पहले तो भीगी हुई मूंग की दाल को मिक्सी में डालकर दरदरा पीस लें। इसके बाद कढ़ाही गर्म करें और उसमें थोड़ा सा तेल डालें। अब इस तेल में सौंफ और हींग डालकर भूनें।
इसके लिए गुंथे हुए मैदा की छोटी लोई लेकर उसे बेलें और फिर इसे बीच में काटकर समोसे तैयार करें। किनारों पर पानी लगाकर समोसा अच्छी तरह से पैक कर दें और फिर इसे गर्म तेल में तल लें। सुनहरा होने के बाद इसे निकालकर एक टिश्यू में निकाल लें और बस आपके ये समोसे तैयार हैं। इसे आप चाय के साथ मेहमानों को परोस सकते हैं।